Dawno już nie prezentowałam przepisu na sałatkę. Ta powstała po części przez przypadek ponieważ bardzo często przyrządzam sałatki z tego, co akurat mam pod ręką. Czasem efekt jest marny, czasem zachwycający, tym razem jestem w pełni zadowolona. Sałatka ma ciekawy smak, przebijają akcenty kuchni arabskiej w postaci tahini czy kuminu, jest też bogata w białko fasola. Z pewnością to dobra propozycja na lekką i pożywną kolacją.

Składniki:

• 200g brązowego ryżu
• 2 szkl. ugotowanej białej fasoli
• 1 brokuł
• garść czarnych oliwek
• mała cebula
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka tahini
• sól, pieprz
• słodka papryka
• kumin
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 1-2 ząbki czosnku

Ryż i fasolę gotujemy do miękkości (oczywiście oddzielnie). Brokuł gotujemy najlepiej na parze, ale niekoniecznie, również do miękkości, po przestudzeniu kroimy na drobne różyczki. Oliwki kroimy w krążki, a cebulę drobniutko siekamy. Mieszamy razem oliwę z oliwek, tahini, sok z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy też sól, pieprz, około pół łyżeczki słodkiej papryki i pół łyżeczki kuminu. Do miski wrzucamy ryż, fasolę, brokuł, cebulę i oliwki, dodajemy dressing i dokładnie mieszamy aż dressing się dobrze rozprowadzi.

Smacznego i zachęcam do tworzenia własnych kompozycji sałatkowych!

4 osoby lubi ten wpis.