Zupa cebulowa

img

Dzisiaj proponuję przepis na prostą, ale za to pyszną zupę cebulową. Prosta, bo łatwo się ją przyrządza i nie potrzeba specjalnie wyszukanych składników, może poza Marmite, czyli wyciągiem drożdżowym, który nadaje zupie specyficzne smak i piękną bursztynową barwę, ale który można ewentualnie zastąpić przyprawą typu Maggi. Sam wyciąg drożdżowy jest bogatym źródłem witamin z grupy B, w tym B12, której suplementowanie jest szczególnie ważne w diecie wegańskiej.

Składniki:

  • 4 duże cebule
  • 3 łyżki oliwy z olwiek
  • 2l bulionu warzywnego
  • sól, czarny pieprz
  • liść laurowy i ziele angielskie
  • łyżeczka Marmite
  • po kromce chleba razowego na talerz

Cebule kroimy w paski i podsmażamy na oliwie z oliwek. Gdy się zezłoci przekładamy do garnka i zalewamy bulionem warzywnym. Dodajemy kilka liści laurowych i kilka nasion ziela angielskiego, solimy odrobinę i zagotowujemy. Trzymamy na ogniu około 10 minut pod koniec dodając łyżeczkę Marmite oraz pieprz i ewentualnie sól do smaku (Marmite sam w sobie jest bardzo słony). Kromki chleba smarujemy oliwą z oliwek i podpiekamy na rozgrzanej patelni z obu stron. Układamy na dnie talerza i zalewamy zupą.

Bulion warzywny można przygotować w bardzo prosty sposób. Wystarczy do tego celu popularna „jarzynka”, czyli 3-4 marchewki, pietruszka, kawałek selera, kapusty, pora i cebula. Dodałam jeszcze ząbek czosnku. Warzywa umyłam, pokroiłam (poza czosnkiem), zalałam wodą i gotowałam do miękkości dodając jeszcze łyżeczkę soli. Po odlaniu bulionu pozostałe warzywa wykorzystałam do pasty na kanapki.

Zupa wyszła przepyszna. Lekko słodka, co jeszcze bardziej podkreślała kromka razowca na zakwasie i bardzo wyrazista w smaku.

2
  • http://www.blogger.com/profile/04351404703117979007 Strawberrrry

    Marmite gdzie mogę to zakupić ?,a kocham zupe cebulowa zwłaszcza kremową ;)

  • http://www.blogger.com/profile/04056979074819196496 xvegeliciousx

    Np. w Kuchniach Świata :).

  • margot

    zupa jest więcej niż pyszna

  • Anonymous

    chciałam ostrzec wszystkich wegetarian i wegan przed przyprawą Maggie! ta wiadomość jest ze środowiska uczelnianego, rolniczego – do maggie dodawane są resztki z uboju zwierząt. pyszne przepisy :)

  • http://www.blogger.com/profile/04056979074819196496 xvegeliciousx

    Dziękuję za informacje. Przyznam, że nie wiedziałam o tym, chociaż sama i tak nie używam tej przyprawy.