Spotkałam się już na kilku blogach z kotletami z ryżu i strasznie mnie kusiło, żeby samej spróbować je zrobić. Kotlety wyszły super, w smaku, konsystencji, w ogóle się nie rozwalały na patelni, co niestety zdarza się dosyć często. A poza tym samo ich przyrządzenie zajęło mi raczej niewiele czasu i myślę, że każdy poradziłby sobie z przygotowaniem takiego obiadu.
A żeby nie było to zbyt proste danie zrobiła jeszcze gęsty dip z czerwonej soczewicy i sałatkę z kapusty pekińskiej.
Na początek kotleciki z ryżu i warzyw.
Składniki:
- 1 szkl. ryżu
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- pół puszki kukurydzy
- pół puszki zielonego groszku
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz, pół łyżeczki kurkumy, odrobina chili
- olej do smażenia
- bułka tarta do panierowania
Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Gdy ostygnie mieszamy go z kukurydzą, groszkiem, natką pietruszki i mąką kukurydzianą. Dodajemy sól, pieprz, kurkumę i chili. Całość miksujemy blenderem, ale niedokładnie, tak żeby część warzyw była widoczna. Formujemy nieduże kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron aż uzyskają złoty kolor.
Teraz kolej na na dip z czerwonej soczewicy.
Składniki:
- 1 szkl. czerwonej soczewicy
- 1 mała czerwona cebula
- 1/3 małego pora
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Podsmażamy posiekaną cebulę na oliwie. Gdy zmięknie dodajemy cieniutko pokrojonego pora i dusimy 3 minuty. Soczewicę gotujemy w dwóch szklankach wody. Gdy będzie miękka dodajemy warzywa, przecier pomidorowy, sól, pieprz i zioła. Dusimy jeszcze chwilę od czasu do czasu mieszając, żeby dip nie przystał do dna. Jeśli będzie za gęsty można dodać więcej wody.
I prosta sałatka z kapusty pekińskiej.
Składniki:
- 1/2 niedużej kapusty pekińskiej
- 1/2 puszki groszku
- 3-4 ogórki kiszone
- natka pietruszki (opcjonalnie)
- 3 łyżki musztardy (np. miodowa)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Kapustę szatkujemy, ogórki drobno kroimy. Mieszamy razem olej, musztardę, kilka łyżek wody, 1/3 łyżeczki soli i trochę pieprzu. W dużej misce łączymy razem wszystkie warzywa, polewamy dressingiem, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy.
14 osób lubi ten wpis.