Dyniowy tofurnik na speculoos’owym spodzie

dyniowy_tofurnik_1Z cyklu drobne przyjemności – tofurnik w kolejnej odsłonie. Bardzo jesiennie, bo z dynią i korzennymi przyprawami. Ile razy powtarzam sobie koniec z pieczeniem ciast, i tak wracam do starego nawyku, szczególnie gdy mam dla kogo robić wszystkie te słodkości. To się po prostu opłaca! Za każde ciepłe słowo, za zachwyt nad czymś tak prostym jak kawałek domowego ciasta.

Wtajemniczeni wiedzą zapewne, że w tofu najlepiej zaopatrywać się w Warszawie, bo po prostu wychodzi najtaniej. I chociaż Warszawa ostatnio jakoś mi nie po drodze, szczęśliwym trafem dostałam sporą dostawę tofu i co za tym idzie pokusiłam się właśnie o dyniowy tofurnik. Jest to ciasto bardzo proste w przygotowaniu, potrzebny jest tylko solidny blender. A że święta Bożego Narodzenia się ekhm… zbliżają… niektóre sklepy są już zasypany ciasteczkami speculoos (np. Lidl).

dyniowy_tofurnik_2

Wydawać by się mogło, że jak na dyniowe ciasto ten tofurnik jest trochę blady, ale jak to z dynią bywa, jedna jest bardziej pomarańczowa, inna mniej. Ja tym razem trafiłam na taką mniej intensywną jeśli idzie o kolor, za to bardzo intensywną jesli idzie o smak :).

Składniki:

  • 200g ciastek korzennych speculoos
  • opcjonalnie 2 łyżki oleju
  • 750g tofu naturalnego
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl. przecieru dyniowego
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sok z połówki cytryny

Na początek kruszymy ciastka i blendujemy aż do uzyskania w miarę jednolitej masy. Teraz możemy dodać 2 łyżki oleju żeby spód ciasta lepiej się skleił. Tak przygotowaną masę układamy na spodzie średniej wielkości tortownicy (24cm).

Pozostałe składniki wrzucamy do blendera i mielimy na jednolitą, gładką masę. Jeśli jest za mało słodka dodajemy cukier, jeśli za bardzo, dolewamy więcej soku z cytryny. To jest ten moment kiedy możemy śmiało skosztować masę z tofu i doprawić według własnego uznania. Masę z tofu przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy pół godziny (tylko grzanie od dołu) i jeszcze dodatkowe 5 minut z grzaniem od góry (żeby tofurnik zapiekł się z wierzchu). W przypadku piekarnika gazowego powinno wystarczyć 35 minut w 180 stopniach.

dyniowy_tofurnik_4Upiekłam tofurnik wieczorem i jakimś cudem powstrzymałam się od łakomstwa, żeby nie jeść na noc. Ale gdy rano weszłam do kuchni… Zastałam taki oto widok… Dyniowy tofurnik skompany w porannym słońcu… A później komentarz D., że jest wyśmienity :).

 

 

 

9
  • teenager

    widząc ten tofurnik, nabrałam ochotę nie tylko na niego, ale też na to by schrupać sobie korzenne ciacha! :) świetny!

  • Kasia Sobala

    czy dynie można zastąpić musem jabłkowym?

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Ja bym nie ryzykowała. Mus dyniowy i mus jabłkowy mają mimo wszystko inną strukturę i obawiam się, że w tym przypadku jabłka mogłyby zepsuć ciasto.