Dyniowo-szałwiowe risotto

dyniowo-szałwiowe risotto

Oh-la-la! Nie pamiętam kiedy ostatnio zamieściłam na blogu jakiś przepis. Na pewno daaaaaawno temu. Wypadłam z rytmu i teraz ciężko jest mi do niego wrócić. Niemniej gotuję cały czas i to nawet sporo. Tylko nie chce mi się tego dokumentować…

Dyniowo-szałwiowe risotto to jedno z nielicznych dań które podbiło moje serce do tego stopnia, że robiłam je może z 10 razy. I uwierzcie mi, to naprawdę dużo. Zazwyczaj gotuję spontanicznie i rzadko kiedy powtarzam te same dania, ale w repertuarze mam parę klasyków do których lubię wracać. I to jest właśnie jedno z tych dań.

Przepis wypłynął podczas przygotowywania jednego z vegan lunchy, prawdopodobnie był to lunch dyniowy (albo jesienny), już nie pamiętam. Raciczka znalazła go gdzieś w Internecie, wyglądał dość niepozornie, ale zrobiła to danie i… oniemiliśmy. Takie to dobre… I w sumie dość proste! No to do dzieła.

dyniowo-szałwiowe risotto

Składniki:

  • 50g wegańskiej margaryny (może być też olej roślinny)
  • 1 duża posiekana cebula
  • 300g ryżu arborio
  • 1 lampka białego wytrawnego wina
  • 1l bulionu warzywnego
  • 2 szkl. musu z pieczonej dyni
  • garść posiekanej świeżej szałwii
  • sól, pieprz do smaku

Klasycznie zaczynamy od podsmażenia cebuli w garnku o grubym dnie. Gdy cebula się zeszkli dodajemy ryż i podsmażamy około 2 minuty mieszając co chwila. Następnie dolewamy wino i dusimy aż do odparowania płynu. Dusimy ryż na małym ogniu dolewając po jednej chochli bulionu gdy płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Na koniec dodajemy mus dyniowy i posiekaną szałwię, dusimy jeszcze około 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Kilka uwag do tego dania. Przede wszystkim ciężko jest zrobić dwa razy takie samo risotto, bo smak potrawy zależy od kilku czynników. Bardzo istotne jest też wybranie odpowiedniego ryżu i tutaj namawiam do zainwestowania w prawdziwy włoski ryż arborio, gdyż naprawdę smakuje on inaczej niż każdy inny ryż. Do tego ważne jest, żeby bulion był intensywny w smaku (inaczej risotto może wyjść po prostu mdłe).

Z kolei mus z pieczonej dyni przygotowuje się w prosty sposób, wystarczy dynię obrać, pokroić w grubą kostkę, wrzucić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 200 stopniach aż stanie się miękka. Jeśli przygotowujecie dynię specjalnie do tego dania warto dynię upiec razem z szałwią i taką upieczoną dynię (bez miksowania) dorzucić do ryżu pod koniec przygotowywania risotto. Można też część dyni odłożyć i udekorować nią risotto już na talerzu. Ja natomiast często robię hurtowe ilości musu dyniowego, dlatego ten przepis dostosowałam do swoich potrzeb.

No to smacznego!

dyniowo-szałwiowe risotto

 

4
  • margot

    czekałam , czekałam ,aż się doczekałam , za długie czekanie pyszne….może nie śniadanie ,ale takei risotto na obiad to poezja , uwielbiam smak szałwii

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      To przynajmniej wiem, że nie na próżno pisałam :)

  • Daria Ekocentryczka

    Wygląda pieknie!