Ciasto marchewkowe

Chodziło za mną miesiącami. I jakoś nie mogłam się zdecydować. Trochę się bałam, bo kiedy pierwszy raz dawno temu próbowałam je upiec wyszedł mi zakalec, a w tej materii rzadko zdarzają mi się porażki. Ciasto marchewkowe, niby takie proste, a jednak… Ale ja się tak łatwo nie poddaję i jak coś sobie postanowię, to prędzej czy później muszę to zrobić. Taka już jestem.

Tak więc żeby nie zaliczyć kolejnej porażki przejrzałam w Internecie kilka przepisów na „vegan carrot cake”, zobaczyłam jak robią to inni i skleciłam z tego swój przepis. Nie powiem, żeby było to coś oryginalnego, tym bardziej że kilka osób pochwaliło ciasto stwierdzając, że smakuje jak „prawdziwy” carrot cake (prawdziwy, czyli taki robiony na jajkach, a mój przecież jest wegański). Zrobiło mi się miło, a jeszcze milsze jest to, że naprawdę mi smakuje. Wyszedł mega słodki i pewnie następnym razem dodam trochę mniej cukru, ale ta słodycz warta jest grzechu. Obiecuję :).

Jadłam kiedyś ciasto marchewkowe z kremem imbirowym, a może była to glazura imbirowa? Pamiętam tylko, że było białe, słodkie i pięknie pokrywało wierzch ciasta. Dlatego tez postanowiłam swoje ciasto udekorować w podobny sposób.

ciasto marchewkowe tuż po upieczeniu

krem z imbirem, mlekiem kokosowym i rumem

No to czas na przepis. Zacznijmy od ciasta.

Składniki:

  • 2 1/3 szkl. mąki (może być pół na pół mąka pszenna tortowa i pszenna razowa)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2/3 szkl. brązowego cukru
  • 1/2 szkl. oleju roslinnego
  • 1 szkl. soku ananasowego
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 3 średnie marchewki
  • skórka z jednej cytryny
  • 2/3 szkl. rodzynek

Marchew ścieramy na drobnych oczkach. Cytrynę zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na 2 minuty, następnie wycieramy ręcznikiem papierowym i ścieramy skórkę również na małych oczkach. Podobnie trzemy wcześniej obrany imbir.

Mieszamy razem suche składniki. Dodajemy olej i sok ananasowy, wyrabiamy ciasto energicznie mieszając łyżką. Dodajemy marchew, imbir, skórkę z cytryny, rodzynki i mieszamy.

Masę wlewamy do wysmarowanej tłuszczem dużej tortownicy. Pieczemy około 50-60 minut w 180 stopniach. Żeby sprawdzić czy ciasto się upiekło nakłuwamy wykałaczką. Jeśli jest sucha, to znaczy że ciasto jest gotowe.

A jak mamy ciasto szybko możemy przygotować krem, żeby było jeszcze bardziej słodko i apetycznie.

Składniki:

  • 100g wegańskiej margaryny
  • 100ml gęstego mleka kokosowego
  • 1 1/2 – 2 szkl. cukru pudru
  • 2 łyżki rumu
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • ewentualnie 1 łyżeczka cukru waniliowego

Do kremu potrzebna będzie ta część mleka kokosowego, która oddziela się od wody gdy puszkę z mlekiem kokosowym zostawimy na 1-2 tygodnie w lodówce (oczywiście zamkniętą puszkę). A zatem ubijamy 100ml takiego kremu kokosowego razem ze 100g wegańskiej margaryny, dodajemy stopniowo cukier puder, rum i starty imbir. Oczywiście ubijamy krem mikserem. Można dodać również cukier waniliowy lub, jeśli krem jest za słodki, trochę soku z cytryny, wszystko zależy od indywdualnych upodobań.

Tak przygotowanym kremem dekorujemy ciasto po przestudzeniu. Później wstawiamy ciasto do lodówki żeby krem ładnie się zsiadł i gotowe. Trochę z tym wszystkim pracy, ale spójrzcie sami, trudno się oprzeć…

Om nom nom!

21
  • http://twitter.com/matyldasemadeni matylda.semadeni

    moje pierwsze ciasto marchewkowe skończyło się poparzeniem. :) ale piękę często, bo lubię bardzo.

  • Magdalena K

    Właśnie ciasto marchewkowe chcę piec w sobotę. Wczoraj rano raczej bezskutecznie poszukiwałam przepisu, a Ty właśnie podałaś recepturę. Specjalnie dla mnie :)

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Do usług! :)

  • Jadłonomia.com

    Jak się potrzyma mleko kokosowe przez dobę w lodówce to też się oddziela i wystarczy to do ubicia kremu, zaręczam :)

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Dobrze wiedzieć, dzięki :).

  • Beata Jabłońska

    A czym zastąpić sok ananasowy ?

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Sokiem jabłkowym :).

  • http://whatshouldieatforbreakfasttoday.com/ What should I eat for breakfas

    Moje pierwsze ciasto marchewkowe było w wersji wegańskiej, mniam. Twoja tylko przypomniała mi jak bardzo lubię ciasto marchewkowe :)

  • Ola

    Dzisiaj upiekłam wersję tradycyjną (mmm, pycha) ciacha a za dwa tygodnie mam zamiar zabłysnąć wersją wegańską na parapetówie u znajomych ;-) Toteż pytanko albo i dwa – skądże ja Ci wytrzasnę margarynę wegańską? Takiego cuda jeszcze nie spotkałam. I czy już wstawiać mleko kokosowe do lodówki, żeby śmietanka się oddzieliła? Dzięki!

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Ja kupuję wegańską margarynę w sklepie ze zdrową żywnością. Okazuje się, że mleko kokosowe nie musi aż tak długo stać w lodówce żeby oddzieliła się „śmietanka”, ale jeśli nie będzie Ci przeszkadzało możesz wstawić już teraz :).

  • Pingback: | before

  • Kamila

    Czy sok ananasowy mogę zastąpić pomarańczowym, lub po prostu wodą? I czy np. zamiast rodzynek których nie cierpię, mogę dodać pokrojone suszone daktyle? Dzisiaj będę piec, więc na pewno pochwalę się jak wyszło :)

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Sok pomarańczowy albo jabłkowy zamiast ananasowego z pewnością dobrze się zgra, daktyla zamiast rodzynek również :).