Brukselka, jabłka, orzechy

Jesień przyszła, robi się coraz zimniej, coraz bardziej szaro, człowiek traci energię i chęć by robić cokolwiek. Co zatem zrobić aby się chciało kiedy się nie chce? Ciężkie pytanie. Na pewno należy zadbać o dietę, o to by dostarczyć organizmowi wszystkich potrzebnych składników, bo jesienią jesteśmy podatni na przeziębienia, szczególnie zanim zdążymy przywyczaić się do niższych temperatur.

Na szczęście nadal jest sporo świeżych warzyw i owoców, szczególnie tych sezonowych. Do moich ulubionych w tej chwili muszę zaliczyć brukselkę i jarmuż, a także gruszki, te słodkie i soczyste, no i oczywiście jabłka, owoc który w mojej prywatnej hierarchii od zawsze znajduje się na pierwszym miejscu. Szczególnie uwielbiam goldena delicjusza.

No dobrze, ale które warzywa i owoce wybrać? Jak je połączyć, żeby dostać pyszną sałatkę lub danie obiadowe? Tym razem z pomocą przyszła mi (chyba moje ulubiona) książka kucharska Color Me Vegan, o której już kiedyś wspominałam. A tam w sekcji color me GREEN znalazłam przepis na brukselką z jabłkami i orzechami. Całkiem proste w przyrządzeniu danie, do tego bardzo zdrowe i dość zaskakujące w smaku. Brukselka, jak większość zielonych warzyw, jest bogata w żelazo, ale zawiera też sporo witamin, szczególnie witaminę C, B1, B2, B5 oraz kwas foliowy, orzechy z kolei zawierają dużo magnezu oraz nienasycone tłuszcze.

Składniki:

  • 2-3 łyżki oleju roślinnego
  • ok. 600g brukselki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 duże jabłko (np. golden delicjusz)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka syropu z agawy lub syropu klonowego
  • 50g orzechów włoskich lub orzechów pekan
  • świeżo zmielony pieprz
  • sok z 1/2 cytryny

Brukselki myjemy, kroimy wzdłuż na pół i następnie siekamy. Rozgrzewamy olej na patelni na średnim ogniu, wrzucamy brukselkę oraz 1/2 łyżeczki soli i dusimy około 10 minut aż brukselka zmięknie. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę nieobrane jabłka, posiekany czosnek oraz łyżeczkę syropu z agawy lub syropu klonowego, dusimy przez kolejne 3 minuty. Na koniec dodajemy posiekane i lekko uprażone orzechy oraz pieprz i sok z cytryny do smaku.

Podajemy na ciepło, np. z kaszą jaglaną lub ryżem, albo odstawiamy do ostygnięcia i wtedy podajemy jako sałatkę.

13
  • http://wildtofu.pl/ Kasia Znana

    Genialny przepis! Właśnie kupiłam brukselke :D

  • Michalina Waluga

    Brukselka rządzi.

  • Ewelina Krawczyk

    Przepyszna! Ocaliłaś dla mnie brukselkę! :)
    Tutaj moja realizacja (nie taka ładna jak Twoja…): http://www.wegankitezjedza.blogspot.com/2012/11/brukselka-zaskakujaca.html

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Bardzo mnie to cieszy, tym bardziej, że jestem fanką brukselki :). Pozdrawiam!

  • Marta

    1 łyżeczka syropu z agawy lub syropu klonowego – czym mogę jeszcze zastąpić?

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      W zasadzie mysle ze dowolonym syropem o w miare newutralnym smaku lub plynnym slodem, lub tez miodem (o ile jesz). A jak nie masz nic takie wymieszaj lyzeczke cukru z lyzka wody i tez powinno dac rade.
      :)