Rabarbarowy placek

Z tymi sezonowymi owocami i warzywami to jest tak, że się na nie czeka i czeka, a potem się przegapia, albo trafia na samą końcówkę. W tym roku czekałam już na rabarbar, czekam też na truskawki i szparagi, a raczej na to, kiedy będzie można kupić je za w miarę rozsądną cenę. Potem pewnie przyjdzie czas na bób, wiśnie, czereśnie, porzeczki i agrest. I nie zamierzam niczego przegapić. Nawet jagód i poziomek, tych prosto z lasu. I kurek też.

Widziałam już w tym roku sporo przepisów na rabarbarowe wypieki i napoje, a sama zrobiłam prosty rabarbarowy placek. I po raz kolejny zachwyca mnie to, że nie potrzeba jajek, masła, śmietany, ani nawet margaryny żeby upiec smaczny owocowy placek z kruszonką i do tego na półkruchym spodzie. Upiekłam też podobny w wersji z truskawkami, ale ten z rabarbarem bardziej mi smakuje. Mam co prawda kilka pomysłów jak można go urozmaicić, ale powiedzmy, że piękno tkwi w prostocie i na razie chcę się podzielić tym właśnie przepisem.

Składniki:

  • 2 szkl. + 4 łyżki mąki
  • 1/3 szk. + 10 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/3 szkl. + 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1/3 szkl. napoju sojowego (lub innego napoju roślinnego, lub wody)
  • 1kg rabarbaru

Mieszamy razem 2 szkl. mąki, 1/3 szkl. cukru, proszek do piecznia, sól i łyżeczką cukru waniliowego. Dodajemy po 1/3 szkl. oleju roślinnego i napoju sojowego i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do lodówki.

Rabarbar obieramy i myjemy, kroimy w plastry grubości ok. 1 cm. Wrzucamy rabarbar do garnuszka, zasypujemy ok. 6 łyżkami cukru i dolewamy 3 łyżki wody. Gotujemy na małym ogniu 5 min od momentu zagotowania wody.

Na kruszonkę mieszamy razem 4 łyżki mąki, 4 łyżki cukru, łyżeczkę cukru waniliowego i 3 łyżki oleju.

Smarujemy spód blachy olejem roślinnym, wykładamy ciasto i dokładnie rozprowadzamy zostawiając z boków wyższą warstwę. Następnie układamy na wierzchu rabarbar (uwaga: jeśli puścił dużo soku, trzeba wcześniej odsączyć przynajmniej jego część). Na koniec kruszymy na wierzchu ciasto przygotowane specjalnie na kruszonkę. Pieczemy w 190 stopniach około 35-40 minut, aż brzegi staną się złote.

Teraz nie pozostaje nic tylko się zajadać, najlepiej kiedy placek jest jeszcze ciepły. Do tego kubek zimnego napoju sojowego albo filiżanka herbaty i mamy idealny podwieczorek. A potem można zrobić kompot z rabarbaru. Ach te smaki dzieciństwa…

39
  • ican’tbelieveitsvegan

    Pyszne, będę piekła.

  • Marta Dymek

    Ja w tym roku czekałam na rabarbar jeszcze bardziej niż zwykle i korzystam z niego bez opamiętania, właśnie zaczęłam dzień od rabarbarowego placka bardzo podobnego do Twojego – najprostszego, z dużą ilością rabarbaru :)

  • Anna Blabla

    Ja w tym roku już kilkukrotnie rozpracowywałam rabarbar, bo to moje pierwsze kroki z tym warzywem :)

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Warzywo czy owoc?
      Chyba ani to, ani to :).

      • Anna Blabla

        Warzywo, warzywo, tak twierdzi ciocia Wiki… :)

  • Szini

    Robiłaś z truskawkami? To znaczy że mogę do tego przepisu użyć zwyczajnie truskawek? Mam ochotę na placek truskawkowy… albo może – truskawkowo-rabarbarowy! ^^ Nigdy nie umiałam piec, ale ten przepis bez jajek, bez śmietany jest taki prosty że aż kusi spróbować!

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Robiłam identyczny placek, ale zamiast rabarbaru pokroiłam na wierzch świeże truskawki, robiłam też taki, gdzie nie gotowałam wcześniej rabarbaru, a zamiast kruszonki posypałam wierzch częścią ciasta oraz płatkami migdałowymi. W tej wersji smakował mi bardziej :).

  • Emilia Pruss

    Sylwia, ja chcę karpatkę! Wyzywam Cię na challenge, ach ach!

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Jadłam w niedzielę, karpatkę z Vegan Pikniku :). Już dopisuję do listy things to do!

  • ewe

    Zrobiłam dokładnie z przepisu placek:) wyszedł przepyszny!!! Nie dość ze bardzo prosto się go robi, to jeszcze cudownie smakuje;)

  • Asiek

    Ciasto jest tak pyszne, że podzielę się nim na moim mini blogu, adres http://arvoitus.pinger.pl/, mam nadzieję, że to nie problem ;)
    Pozdrawiam

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Żaden :).

  • Iwona

    Dzien dobry, a jaka srednice miała tortownica? Pozdrawiam

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      To była nietypowa brytfanka o kształcie elipsy ale miała powierzchnię zbliżoną do małej tortownicy około 26cm.

  • Kasia

    Placek jest przepyszny. Zniknął w domu przy jednej kawie :) I co ważne szybko się go robi. Właśnie kolejny dochodzi w piekarniku.

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Bardzo mnie to cieszy :).

  • krawczykdanusia

    Bardzo fajny przepis..a zeby nie odlewac soku wystarczy dodac agar agar lub inny zageszczacz…
    Mniaaaam… :)