Imam baldi

Mam wrażenie, że strasznie zaniedbuję swojego bloga. Ciągłe wyjazdy, nie potrafię nigdzie zagrzać miejsca. I mimo że sporo gotuję, jeszcze więcej piekę, nie zawsze mam możliwość zrobienia przyzwoitych zdjęć. Tak to jest jak się ma duże wymagania estetyczne :). Mam nadzieję, że mi wybaczycie :).

Sezon na bakłażana powoli się kończy, ale jeszcze nie jest za późno żeby wypróbować bardzo oryginalną potrawę – imam baldi. Zetknęłam się z nią pierwszy raz gdy parę lat temu pracowałam w pewnej restuaracji w Londynie. Zaskoczyło mnie połączenie rodzynek z bardzo konkretnymi przyprawami i przede wszystkim z bakłażanem. Wiem, że nie każdy jest fanem rodzynek, szczególnie takich rozmoczonych, mimo wszystko dobrze jest spróbować czasem czegoś innego. Orientalne smaki, oryginalne połączenia – to danie z pewnością spełnia te wymagania.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 1 duża cebula
  • 2 pomidory
  • 100g rodzynek
  • 2 ząbki czosnku
  • mielona kolendra i kmin
  • sól, pieprz
  • 6 łyżek oleju
  • 1/2 pęczka natki pietruszki

Cebulę kroimy w cienkie plastry i podsmażamy na oleju razem z posiekanym czosnkiem, dodając 1/2 łyżeczki kminu i 1/2 łyżeczki kolendry. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone w kostkę bakłażany i około łyżeczki soli. Smażymy około 10-15 minut, mieszczając od czasu do czasu. Rodzynki zalewamy wrzątkiem. Pomidory odparzamy i obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i dodajemy do bakłażanów. Dodajemy również odsączone rodzynki, sól i pieprz do smaku. Całość dusimy aż do momentu gdy bakłażany będą miękkie. Na sam koniec dodajemy posiekaną pietruszkę.

Zamiast natki pietruszki można oczywiście dać świeżą kolendrę, ale ponieważ ta przyprawa jest mało popularna w Polsce, a ponadto większość ludzi których znam twierdzi, że smakuje jak mydło, postanowiłam zastąpić ją pietruszką.

Inna sprawa, w oryginale bakłażan był smażony w głębokim oleju, ale jak dla mnie to lekka przesada, danie i tak jest bardzo tłuste, bo niestety bakłażan mocno chłonie olej. Jeżeli jednak podczas smażenia zacznie przystawać, można dodać więcej oleju.

8
  • Wyszukany Smak

    Rodzynki! Przecież można dodać rodzynki! Dziękuję za pomysł :)