W tym roku pierwszy raz posadziliśmy szpinak na ogrodzie. Rośnie wspaniale, piękne zielone liście… A ja robię szpinakowe sałatki. Na początek bardzo prosta, w wersji zielono-czerwonej z dodatkiem cieciorki. Sałatka ekspresowa.
Składniki:
- dwie garście świeżego szpinaku
- 1 czerwona papryka
- 1 duży pomidor
- puszka ciecierzycy
- 1 łyżka oleju z pestek dyni
- 1 łyżka oleju z pestek winogron
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku
- pół łyżeczki suszonej bazylii lub kilka listków świeżej
- sól, pieprz
Szpinak myjemy i suszymy, następnie szatkujemy (nie za drobno). Paprykę obieramy i kroimy w paski, pomidora odparzamy, ściągamy skórę, usuwamy środek i kroimy w kostkę. Wrzucamy do dużej miski szpinak, pomidory, paprykę i ciecierzycę. Oddzielnie przygotowujemy dressing. Mieszamy razem olej, ocet balsamiczny, przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, sól i pieprz (według uznania). Łączymy dressing z sałatką, mieszamy i od razu podajemy.
Jak dla mnie jest to świetny letni lunch. Można dodać jeszcze razowe pieczywo, żeby było bardziej konkretnie.
A ja lecę do kuchni robić kolejną sałatkę, również szpinakową, ale w trochę innym wydaniu :).
3 osoby lubi ten wpis.