W tym roku pierwszy raz posadziliśmy szpinak na ogrodzie. Rośnie wspaniale, piękne zielone liście… A ja robię szpinakowe sałatki. Na początek bardzo prosta, w wersji zielono-czerwonej z dodatkiem cieciorki. Sałatka ekspresowa.

Składniki:

• dwie garście świeżego szpinaku
• 1 czerwona papryka
• 1 duży pomidor
• puszka ciecierzycy
• 1 łyżka oleju z pestek dyni
• 1 łyżka oleju z pestek winogron
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 ząbek czosnku
• pół łyżeczki suszonej bazylii lub kilka listków świeżej
• sól, pieprz

Szpinak myjemy i suszymy, następnie szatkujemy (nie za drobno). Paprykę obieramy i kroimy w paski, pomidora odparzamy, ściągamy skórę, usuwamy środek i kroimy w kostkę. Wrzucamy do dużej miski szpinak, pomidory, paprykę i ciecierzycę. Oddzielnie przygotowujemy dressing. Mieszamy razem olej, ocet balsamiczny, przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, sól i pieprz (według uznania). Łączymy dressing z sałatką, mieszamy i od razu podajemy.

Jak dla mnie jest to świetny letni lunch. Można dodać jeszcze razowe pieczywo, żeby było bardziej konkretnie.

A ja lecę do kuchni robić kolejną sałatkę, również szpinakową, ale w trochę innym wydaniu :).

2 osoby lubi ten wpis.