Szpinakowa sałatka

W tym roku pierwszy raz posadziliśmy szpinak na ogrodzie. Rośnie wspaniale, piękne zielone liście… A ja robię szpinakowe sałatki. Na początek bardzo prosta, w wersji zielono-czerwonej z dodatkiem cieciorki. Sałatka ekspresowa.

Składniki:

  • dwie garście świeżego szpinaku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duży pomidor
  • puszka ciecierzycy
  • 1 łyżka oleju z pestek dyni
  • 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki suszonej bazylii lub kilka listków świeżej
  • sól, pieprz

Szpinak myjemy i suszymy, następnie szatkujemy (nie za drobno). Paprykę obieramy i kroimy w paski, pomidora odparzamy, ściągamy skórę, usuwamy środek i kroimy w kostkę. Wrzucamy do dużej miski szpinak, pomidory, paprykę i ciecierzycę. Oddzielnie przygotowujemy dressing. Mieszamy razem olej, ocet balsamiczny, przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, sól i pieprz (według uznania). Łączymy dressing z sałatką, mieszamy i od razu podajemy.

Jak dla mnie jest to świetny letni lunch. Można dodać jeszcze razowe pieczywo, żeby było bardziej konkretnie.

A ja lecę do kuchni robić kolejną sałatkę, również szpinakową, ale w trochę innym wydaniu :).

2