Sałatka z fasolą, ryżem i brokułem

sałatka z ryżem, fasola i brokułem

Dawno już nie prezentowałam przepisu na sałatkę. Ta powstała po części przez przypadek ponieważ bardzo często przyrządzam sałatki z tego, co akurat mam pod ręką. Czasem efekt jest marny, czasem zachwycający, tym razem jestem w pełni zadowolona. Sałatka ma ciekawy smak, przebijają akcenty kuchni arabskiej w postaci tahini czy kuminu, jest też bogata w białko fasola. Z pewnością to dobra propozycja na lekką i pożywną kolacją.

Składniki:

  • 200g brązowego ryżu
  • 2 szkl. ugotowanej białej fasoli
  • 1 brokuł
  • garść czarnych oliwek
  • mała cebula
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka tahini
  • sól, pieprz
  • słodka papryka
  • kumin
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 ząbki czosnku

Ryż i fasolę gotujemy do miękkości (oczywiście oddzielnie). Brokuł gotujemy najlepiej na parze, ale niekoniecznie, również do miękkości, po przestudzeniu kroimy na drobne różyczki. Oliwki kroimy w krążki, a cebulę drobniutko siekamy. Mieszamy razem oliwę z oliwek, tahini, sok z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy też sól, pieprz, około pół łyżeczki słodkiej papryki i pół łyżeczki kuminu. Do miski wrzucamy ryż, fasolę, brokuł, cebulę i oliwki, dodajemy dressing i dokładnie mieszamy aż dressing się dobrze rozprowadzi.

Smacznego i zachęcam do tworzenia własnych kompozycji sałatkowych!

4
  • http://Zielenina.blogspot.com Zielenina

    wygląda bardzo zachęcająco! :)

  • http://www.wegankawkuchni.blogspot.com/ Weganka w kuchni

    aż się głodna zrobiłam! :)

  • http://justmydelicious.blogspot.com/ Paula

    super! przepyszne smaki!

  • Aleksandra Wiśnios

    przepis ma już 8 lat, a ja ciągle do niego wracam :)

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Jejku, zapominam że ten blog taki stary… Kiedyś się łudziłam, że jeszcze wrócę do pisania. Teraz myślę, że marne szanse :).

      • Aleksandra Wiśnios

        Jesteś już widocznie w innym (mam nadzieję, że lepszym:) miejscu, ale i tak fajnie, że blog ciągle wisi w sieci i można sobie wracać do przepisu na sałatkę z fasolą, warzywa curry I albo owsiankę z daktylami i wiórkami kokosowymi <3 pozdrowienia!