Tarta z malinami, jeżynami i kokosem

tarta malinowo-jeżynowa z kokosem 2

Miało być zwykłe kruche ciasto z owocami. Dostałam w prezencie dużo malin i jeżyn, i trzeba było je jakoś spożytkować. Wstałam z samego rana dumna, że pokonałam senność i nicmisięniechcenie. Zagniotłam kruche ciasto. Przygotowałam owoce. Już miałam wkładać je do prodziża gdy… uświadomiłam sobie, że mój prodziż powędrował daleko na północny wschód. Zostałam z kulą ciasta i owocami, które potrzebowały szybkiego przerobienia, a ponieważ nienawidzę marnowania jedzenia trzeba było działać.

tarta malinowo-jeżynowa z kokosem 1

Postanowiłam odwiedzić mojego chłopaka i u niego upiec już nie zwykłe ciasto, ale coś bardziej wyszukanego. Padło na tartę. Przeważnie robiłam tarty z owocami i klasyczną kruszonką, ale ta akurat dzisiejszego dnia mi nie pasowała. Zamiast tego zrobiłam kokosową „pierzynkę”, która okazała się strzałem w dziesiątkę. Wyszło delikatne, lekko kokosowe ciasto, które w dodatku pięknie się prezentuje. Zresztą oceńcie sami :).

Składniki:

  • 1 1/2 szkl. mąki pszennej zwykłej
  • 1 1/2 szkl. mąki pszennej razowej
  • 6 łyżek cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szkl. oleju + 3 łyżki
  • 100ml mleka kokosowego (1/4 standardowej puszki)
  • 1 szkl. malin
  • 1 szkl. jeżyn
  • 100g wiórków kokosowych

Łączymy razem mąkę, 3 łyżki cukru, sól i proszek do pieczenia, mieszamy. Dodajemy 1/3 szkl. oleju i mleko kokosowe, wyrabiamy ciasto. Zagniatamy kulę, owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę. Po wyjęciu wlepiamy ciasto w tortownicę i nakłuwamy widelcem. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni i pieczemy spód ciasta przez 20 minut. Na patelni rozgrzewamy pozostały olej wymieszany z wiórkami kokosowymi, prażymy mieszając co chwila aż wiórki się zezłocą. Dodajemy 3 łyżki cukru, mieszamy i prażymy jeszcze chwilę. Po wyjęciu spodu z piekarnika układamy na nim owoce i posypujemy przygotowaną sypką masą z wiórków kokosowych (można przyklepać). Pieczemy jeszcze 15 minut.

Ciężko poprzestać na jednym kawałku. Zjadłam od razu dwa :).

1
  • http://www.blogger.com/profile/11749492876958085327 Zielenina

    kapitalna forma, skąd masz? :D Tarta też niezła, uwielbiam jeżyny!

  • http://www.blogger.com/profile/04700945861115996139 Karmel-itka.

    nie, nie, na pewno ciasto nie jest zwykłe. oj, nie! jest piękne, z tą pierzynką kokosową. takie aromatyczne (zapewne, gdyż nie czuję jego zapachu), wyjątkowe… bo pieczone u osoby, którą kochasz. na pewno miano "zwykłego" tarty nie jest tu na miejscu. w żadnym wypadku!

  • http://www.blogger.com/profile/18071425805943498288 Weganka w kuchni

    Ale mam na nie apetyt! Szkoda, że mnie nikt malinami i jeżynami nie obdarował… Ale to nic – sama sobie kupię! ;)

  • http://www.blogger.com/profile/10656970880141919313 kasiaaaa24

    Zapowiada się przepysznie. I super wygląda. A zapach pewnie baaardzo letni :)

  • http://www.blogger.com/profile/05411407173763775352 Paula

    bardzo podoba mi się jej struktura i ten malinowy kolor :)

  • http://domowe-wypieki.blogspot.com/ Justin&Dorothy

    Zaczniemy od tego, że tarta wygląda prześlicznie…;) I ten kokos… – super pomysł! Mój Ł:* na pewno będzie zachwycony, uwielbia maliny i koks:)

  • http://przykubkukawy.blox.pl/html chantel

    prezentuje się smakowicie

  • http://www.blogger.com/profile/01537253965251647716 ilovetofu

    zapisuje do listy rzeczy do upieczenia! :)

  • http://www.blogger.com/profile/01772255295578370449 dorota20w

    bardzo smacznie wygląda !Zapraszam cie serdecznie do mojego konkursu :)http://smakuje.blox.pl/2010/09/Wloskie-grissini-i-KONKURS.html

  • http://www.blogger.com/profile/11749492876958085327 Zielenina

    to jeszcze raz ja i zapraszam nieco spóźniona do zabawy z okazji Dnia Blogera : )http://zielenina.blogspot.com/2010/09/dzien-blogera-czyli-dwie-dziesiatki.html

  • http://www.blogger.com/profile/09245598322668620167 Basia

    mniam tarta wygląda przepysznie

  • http://www.blogger.com/profile/04997989181950322379 aniaxvx

    Super!

  • Magda

    Można użyć mrożonych jagód?

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Myślę, że bez problemu!