Pikantne młode buraczki

img

Znów na moim stole pojawiły się młode buraczki. Może jestem trochę monotematyczna, a może po prostu je lubię? A może to dlatego, że staram się jeść je w miarę często, bo zawierają dużo żelaza? Chociaż, jak ze wszystkim, należy zachować umiar. A jednak często odnoszę wrażenie, że to warzywo jest niedoceniane w kuchni.

Tym razem zrobiłam prostą sałatkę, dość pikantną, ale przez to bardzo wyrazistą w smaku. Jej plusem jest to, że robi się ją stosunkowo szybko, ponieważ młode buraki nie wymagają bardzo długiego gotowania. I jeszcze to, że zużyłam całe warzywa, tzn. bulwy, łodygi i liście, czyli nic się nie zmarnowało :).

Składniki:

  • pęczek młodych buraków
  • kawałek startego imbiru (mniej więcej jedna łyżka)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta chili
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 4 łyżki oleju (o neutralnym smaku)
  • łyżeczka brązowego cukru
  • 1 ząbek czosnku
  • sól

Buraki dokładnie myjemy, można nawet wyszorować szczotką, żeby pozbyć się piachu. Zalewamy wodą i gotujemy 15 minut od momentu gdy woda zacznie wrzeć. Po wyjęciu z wrzątku odcinamy botwinę, a bulwy płuczemy pod zimną wodą jednocześnie ściągając skórkę. Bulwy ścieramy na tarce, a botwinę drobno siekamy. Przygotowujemy dressing – mieszamy razem starty imbir, sok z cytryny, odrobinę chili i pieprzu, olej, cukier oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Można też dodać odrobinę soli do smaku. Mieszamy dressing z burakami i zajadamy!

A tak wygląda „zdrowy” obiad. Od czasu do czasu nachodzi mnie potrzeba przygotowania obiadu bogatego w białko (tutaj zwykłe kotlety sojowe z panierką z sezamu, pychota!), koniecznie zawierającego kaszę i dla dopełnienia efektu jakąś smaczną i pożywną sałatkę. Tym razem padło na pikantne buraczki.

1
  • http://www.blogger.com/profile/10050718531838242903 asieja

    podoba mi się ta buraczkowa monotematycznośc. bardzo.

  • http://www.blogger.com/profile/04056979074819196496 xvegeliciousx

    Cieszę się :). Za to mi bardzo smakuje :).

  • http://www.blogger.com/profile/09650615074223168108 arbuzowedaiquiri

    Zgadzam się, że buraki są niedocenianym warzywem. I bardzo mnie to dziwi, przecież są taaaaakie pyszne!!! Bardzo bogate w błonnik, no i ta ich naturalna słodycz… i cudowny kolor. Uwielbiam!Pozdrawiam

  • Gizmo

    płuczemy :)

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Aaaa oczywiście! Dzięki :).