Fasolka perłowa w warzywnym czerwonym sosie

img

Wiosna zbliża się wielkimi krokami i powinnam zastanowić się raczej nad jakimiś lekkimi daniami. Dopóki jednak nie pojawią się świeże warzywa sezonowe wolę zapropnować coś sprawdzonego, bazującego na tych roślinach, które łatwo przetrwały zimę by móc zagościć na moim stole. Fasolka, marchewka, cebula, pomidory, jedynie papryka się wyłamuje. Ta prosta potrawa cieszy oko, a w towarzystwie kromki świeżutkiego razowca na pewno zaspokoi niejeden apetyt.

A na parapecie już rośnie szczypiorek :).

Składniki:

  • 200g fasolki perłowej
  • 2 marchewki
  • 1 papryka
  • puszka pomidorów
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • pół łyżeczki suszonej bazylii
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Fasolkę moczymy przez ok. 10 godzin, następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie aż stanie się miękka. Posiekaną cebulę podsmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy pokrojoną w kostkę marchew i paprykę, 1/4 łyżeczki soli i dusimy około 15 minut. Fasolkę wraz z pokrojonymi pomidorami umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Jeśli zalewy będzie mało, można dolać trochę wody, tak żeby fasolką się nie przypaliła. Dorzucamy posiekany ząbek czosnku, słodką paprykę oraz podduszone warzywa i gotujemy około 10 minut, aż wszystkie warzywa staną się miękkie i zaczną się lekko rozgotowywać tworząc delikatny sos. Pod koniec doprawiamy do smaku bazylią i świeżo zmielonym pieprzem, ewentualnie można dodać też trochę soli.

img

0