Kotleciki z ryżu i warzyw, dip z czerwonej soczewicy i prosta sałatka z kapusty pekińskiej

img

Spotkałam się już na kilku blogach z kotletami z ryżu i strasznie mnie kusiło, żeby samej spróbować je zrobić. Kotlety wyszły super, w smaku, konsystencji, w ogóle się nie rozwalały na patelni, co niestety zdarza się dosyć często. A poza tym samo ich przyrządzenie zajęło mi raczej niewiele czasu i myślę, że każdy poradziłby sobie z przygotowaniem takiego obiadu.

A żeby nie było to zbyt proste danie zrobiła jeszcze gęsty dip z czerwonej soczewicy i sałatkę z kapusty pekińskiej.

Na początek kotleciki z ryżu i warzyw.

Składniki:

  • 1 szkl. ryżu
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • pół puszki kukurydzy
  • pół puszki zielonego groszku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz, pół łyżeczki kurkumy, odrobina chili
  • olej do smażenia
  • bułka tarta do panierowania

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Gdy ostygnie mieszamy go z kukurydzą, groszkiem, natką pietruszki i mąką kukurydzianą. Dodajemy sól, pieprz, kurkumę i chili. Całość miksujemy blenderem, ale niedokładnie, tak żeby część warzyw była widoczna. Formujemy nieduże kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron aż uzyskają złoty kolor.

Teraz kolej na na dip z czerwonej soczewicy.

Składniki:

  • 1 szkl. czerwonej soczewicy
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1/3 małego pora
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Podsmażamy posiekaną cebulę na oliwie. Gdy zmięknie dodajemy cieniutko pokrojonego pora i dusimy 3 minuty. Soczewicę gotujemy w dwóch szklankach wody. Gdy będzie miękka dodajemy warzywa, przecier pomidorowy, sól, pieprz i zioła. Dusimy jeszcze chwilę od czasu do czasu mieszając, żeby dip nie przystał do dna. Jeśli będzie za gęsty można dodać więcej wody.

I prosta sałatka z kapusty pekińskiej.

Składniki:

  • 1/2 niedużej kapusty pekińskiej
  • 1/2 puszki groszku
  • 3-4 ogórki kiszone
  • natka pietruszki (opcjonalnie)
  • 3 łyżki musztardy (np. miodowa)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Kapustę szatkujemy, ogórki drobno kroimy. Mieszamy razem olej, musztardę, kilka łyżek wody, 1/3 łyżeczki soli i trochę pieprzu. W dużej misce łączymy razem wszystkie warzywa, polewamy dressingiem, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy.

14
  • http://www.blogger.com/profile/04852742667068069106 Bajki

    mistrz! ale w przepisie się powinna jeszcze znaleźć szklanka z wodą do postawienia na stole bo kotlety troche pieką w język hehe

  • http://www.blogger.com/profile/11717720155785678315 isadora

    Uwielbiam takie obiady :)

  • http://www.blogger.com/profile/14824765794949120983 Zwegowani.pl

    ryżowe są najlepsze1 no, może tylko marchewkowe je biją ;) ale to da się rozwiązać przez połączenie składników ;))

  • http://www.blogger.com/profile/12632819798157046644 majmily's

    fajny pomysl, kotlet w wersji vegetarianskiej kusi mnie znacznie bardziej niz ten miesny, koniecznie do sprawdzenia. pozdrmaja@ majmilys

  • Tocha

    Rewelacyjny obiadek. Wlasnie sie zajadam. Co prawda musialam wprowadzic drobne 'modyfikacje', bo zamiast maki kukurydzianej dalam ziemniaczana, dodalam ciecierzyce z puszki. Do tego panierowalam w rozgniecionych platkach kukurydzianych ;) Ale kotleciki sa super, nie rozpadly sie podczas smazenia (ja mam takie zdolnosci, ze rozne cuda mi sie dzieja czasami!). Do salatki dodalam resztke kukurydzy, bo nie chcialam, zeby mi sie zmarnowala, no i nie mialam ogora kiszonego :( bo nie bylo w polskim sklepie. Dziekuje za ten przepis. Wszystko jest latwiutkie do zrobienia i pyszne. Nie da sie tu niczego zepsuc :D

  • Asjaa

    Dzisiaj zabieram się za te urocze kotleciki! Póki co wszystkie potrawy z Twoich przepisów udały mi się! Hurray! Ukłon w Twoją stronę, naprawdę! Dzięki!

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      Jest mi niezmiernie miło to czytać, mam nadzieję, że każdy kolejny przepis będzie równie udany!

  • Bezimienna

    jeju, wyglądają obłędnie! wprowadzisz się do mnie i będziesz mi gotować? ;] a tak na serio – Twój blog jest świetny, z pewnością wypróbuję przepis :)

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      hahaha dzięki za komplement :)

  • Bezimienna

    Wyszły naprawdę pyszne ;) Wprowadziłam małe modyfikacje do przepisu- dodatkowo dodałam do środka trochę drobno pokrojonej czerwonej papryki (i muszę przyznać, że świetnie tam pasuje), a natkę zastąpiłam koperkiem (bo akurat to miałam). Zrobiłam do nich duszone pieczarki i zwykłą mizerię.Jeżeli ktoś uważa, że weganie jedzą tylko sałatę, koniecznie powinien tego spróbować :D

    • http://vegelicious.net/ vegelicious

      W rzeczy samej! Gdy ktoś mnie pyta co jedzą weganie dla żartu odpowiadam, że żołędzie i kasztany, a potem odsyłam do bloga :).

  • kasia

    Kotleciki pyszne.Mm jedno pytanko,, czy to tylko u mnie, czy u Was też ryż po usmażeniu, robi się twardy?