Kasza jaglana ze szpinakiem i warzywami

img

Kolejne z ekspresowych dań dla tych, którzy nie mają czasu na zbyt długie przesiadywanie w kuchni lub po prostu późno wracają ze szkoły/uczelni/pracy i nie mają sił na wielogodzinne gotowanie. A ja się zdecydowanie do takich osób zaliczam.

Składniki:

  • 1 szkl. kaszy jaglanej
  • opakowanie mrożonego szpinaku (450g)
  • około 100g kostki sojowej
  • 1 puszka mieszanki meksykańskiej (kukurydza, papryka, czerwona fasola, marchewka, groszek)
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oleju
  • sól, pieprz ziołowy, słodka papryka, oregano

Kaszę wrzucamy do garnka i zalewamy około 2-3 szklankami wody. Dodajemy pół łyżeczki soli i gotujemy aż wsiąknie wodę, mieszając dość często, żeby nie przywierała do dna. Kostkę sojową zalewamy wrzącą wodą, dodajemy odrobinę soli i przykrywamy. Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, gdy się zeszkli dodajemy szpinak. Dusimy pod przykryciem do całkowitego rozmrożenia. Dodajemy warzywa z puszki, kostkę sojową, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i oregano i dusimy jeszcze chwilę. Podajemy razem z kaszą.

I jeszcze słówko na temat mieszanki meksykańskiej, czy też sałatki meksykańskiej. Trafiłam na nią przez przypadek buszując między półkami sklepu spożywczego i mnie olśniło, przecież coś takiego nadaje się idealnie na ekspresowy obiad dla dwóch czy trzech osób. Gdybym chciała oddzielnie mieszać kukurydzę, fasolę i groszek, to albo wyszłaby mi z tego porcja dla wojska, albo musiałabym zostawiać resztki w lodówce, czego nie lubię robić. A tak wilk syty i owca cała :).

7
  • http://www.blogger.com/profile/03219859226835328282 vegeswiat

    mniam uwieeeeelbiam szpinak.. :)az slinka cieknie

  • besz

    Wyszło doskonale. Ja oczywiście lekko zmodyfikowałem przepis na swoją modłę pt. "Wszystkiego dwa razy więcej", więc będę jadł to chyba tydzień. Pozwoliłem sobie na lekkie szaleństwo i dodałem też (już po nałożeniu porcji na talerz) kilka plastrów pomidora (świeżego) i komponuje się bardzo dobrze.

    • http://vegelicious.net vegelicious

      Cieszę się wielce :). I przyznam, że trochę mnie zaskoczyłeś.

  • Truscaveczka

    Jak ja się cieszę z odkrycia :) Już mi się znudziła jaglanka na słodko :)