Kotlety fasolowo-ziemniaczane z orzechami włoskimi

kotelty fasolowo-ziemniaczane 2

Warzywa gotowane na parze są zdrowe i bogate w składniki odżywcze, to chyba wie każdy. Warzywa gotowane na parze są też smaczne, kolorowe i przede wszystkim przyrządza się je szybko i łatwo. Tym razem proponuję taki zestaw – kotlety z ziemniaków i fasoli z orzechami włoskimi + marchewka i brokuł gotowane na parze.

Do gotowania na parze najlepiej jest używać specjalnie do tego przystosowanych garnków. Warzywa wystarczy umyć, ewentualnie pokroić na mniejsze kawałki, do garnka wlać 2-3 szklanki wody, doprowadzić do wrzenia, a następnie na sitku ułożyć ulubione warzywa, przykryć pokrywką i pozostawić na kilka minut aż zmiękną. Dobrze do tego celu nadaje się np. marchewka, brokuł, fasolka szparagowa, kalafior, brukselka.

Składniki:

  • 4 ziemniaki
  • 150g czerwonej fasoli
  • 100g orzechów włoskich
  • 1 sucha bułka
  • 5-6 łyżek mąki
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Fasolę moczymy przez kilka godzin, następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, przeważnie wystarcza ok. 40 minut (jak ktoś jest leniwy, może użyć fasoli z puszki). Ziemniaki obieramy i gotujemy. Orzechy kroimy i prażymy na rozgrzanej patelni przez 2 minuty, tak żeby się nie przypaliły. Bułkę kroimy na kawałki i moczymy w wodzie. Miksujemy blenderem fasolę, ziemniaki i bułkę. Dodajemy mąkę, orzechy włoskie, czosnek, łyżeczkę ziół prowansalskich. Doprawiamy solą i pieprzem. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy z dwóch stron. Te kotlety mają tendencję do wchłaniania dużej ilości oleju, więc dobrze jest po zdjęciu z patelni od razu położyć je na ręcznikach papierowych, żeby odsączyć część tłuszczu.

kotlety fasolowo-zieniaczane 1

5